Képzeld el a helyzetet: hatalmas szedertermésed van, a hűtő tele van, a barátok és a család is kaptak már belőle, és még mindig rengeteg van. Vagy talán csak megkívántad a házi lekvárt, de nincs kedved órákat a tűzhely mellett állni. Ne ess kétségbe! Ez a villámgyors szederlekvár recept pont neked szól. Egyszerű, gyors, és kezdőknek is garantáltan sikerülni fog.
Miért pont a szederlekvár?
A szeder egy igazi kincs a kertben vagy az erdőben. Sötét, édes-savanykás íze tökéletes alapanyag a lekvárhoz. Magas a C-vitamin tartalma, antioxidánsokban gazdag, és finom önmagában is. Ráadásul a szederlekvár sokoldalúan felhasználható: kenheted kenyérre, pirítósra, süteményekbe töltheted, vagy akár húsok mellé is kínálhatod egy különleges ízélményért.
A tökéletes szeder kiválasztása
A jó lekvár alapja a minőségi alapanyag. A szederlekvár esetében ez azt jelenti, hogy érett, de nem túl puha szedret válasszunk. Kerüld a sérült, penészes vagy éretlen szemeket. Ha teheted, szedd magad a szedret, de a piacon is találhatsz megbízható forrásból származó, friss gyümölcsöt. Mosd meg alaposan a szedret folyó víz alatt, és csepegtesd le.
Villámgyors szederlekvár recept – lépésről lépésre
Ez a recept azért villámgyors, mert nem igényel órákig tartó főzést. A pektinnek köszönhetően a lekvár gyorsan besűrűsödik, így időt és energiát spórolhatsz meg.
Hozzávalók:
- 1 kg szeder
- 500 g cukor (lekvárfőző cukor is jó)
- 1 citrom leve (kb. 30 ml)
- 1 csomag pektin (4:1 vagy 2:1 arányú, a gyártó utasításai szerint)
Előkészületek:
- Mosd meg és csepegtesd le a szedret.
- Facsard ki a citrom levét.
- Készítsd elő a steril üvegeket és a fedőket. A sterilizáláshoz tedd az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízbe néhány percre, majd szárítsd meg őket alaposan.
Elkészítés:
- Tedd a szedret egy nagy, vastag aljú edénybe.
- Add hozzá a citromlevet.
- Forrald fel a szedret közepes lángon, folyamatosan kevergetve.
- Amikor a szeder elkezd szétesni, botmixerrel pürésítsd. Ha nem szereted a magokat, passzírozd át a szedermaszát egy szitán.
- Keverd össze a cukrot a pektinnel.
- Add hozzá a cukros pektint a szederpüréhez, folyamatosan kevergetve.
- Forrald fel újra a lekvárt, és főzd 1-2 percig, folyamatosan kevergetve. Ügyelj arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Végy egy kanállal a lekvárból, és cseppentsd egy hideg tányérra. Ha a lekvár gyorsan megdermed, akkor készen van. Ha nem, főzd tovább 1-2 percig, és ismételd meg a tesztet.
- Töltsd a forró lekvárt a sterilizált üvegekbe, hagyj kb. 1 cm helyet a tetején.
- Zárd le az üvegeket a fedőkkel.
- Fordítsd az üvegeket fejre 5-10 percre. Ez segít a légmentes zárásban.
- Fordítsd vissza az üvegeket, és hagyd őket teljesen kihűlni. A kihűlés során a fedőknek be kell horpadniuk, ami azt jelenti, hogy légmentesen zártak.
Tippek és trükkök a tökéletes szederlekvárhoz
- Ha édesebb lekvárt szeretnél, növeld a cukor mennyiségét. Ha savanyúbbat, adj hozzá több citromlevet.
- Kísérletezz fűszerekkel! Egy csipetnyi fahéj, szegfűszeg vagy gyömbér különleges ízt adhat a lekvárnak.
- Ha nincs botmixered, használhatsz krumplinyomót vagy villát a szeder összetöréséhez.
- A lekvár sűrűsége függ a szeder érettségétől és a főzési időtől. Ha túl híg a lekvár, főzd tovább, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- A megfelelően elkészített és tárolt szederlekvár akár egy évig is eltartható hűvös, sötét helyen.
Variációk egy témára
Unod a hagyományos szederlekvárt? Próbáld ki ezeket a variációkat:
- Szeder-alma lekvár: Adj a szederhez hámozott, apró kockákra vágott almát.
- Szeder-málna lekvár: Keverj össze szedret és málnát egyenlő arányban.
- Szeder-menta lekvár: Főzés közben adj a lekvárhoz néhány friss menta levelet.
- Szeder-chili lekvár: Egy csipetnyi chili pikáns ízt kölcsönöz a lekvárnak.
A siker titka: a sterilizálás
A sterilizálás kulcsfontosságú a lekvár eltarthatósága szempontjából. A nem megfelelően sterilizált üvegekben a lekvár megromolhat, penészedhet. Ezért ne spórolj időt és energiát a sterilizáláson. Használhatsz forrásban lévő vizet, sütőt vagy mosogatógépet a sterilizáláshoz.
Zárszó
A szederlekvár készítése nem ördöngösség. Ezzel a villámgyors recepttel te is könnyedén elkészítheted a saját házi lekvárodat. Kísérletezz bátran, és találd meg a saját kedvenc ízkombinációdat. Jó étvágyat!